“估计最受欢迎的还是戚风蛋糕了。人们可能更习惯于松软细腻的蛋糕，以至于尝到别的口感的蛋糕时就会条件性地质疑蛋糕没有做好。然而，百菜百味，面条的口感怎么能与馒头比较呢？
好吧，就来琢磨一下百香果的戚风要怎么做吧。有时候，脑子会顺着一根筋使劲往死胡同里钻。一旦退出来，就会发现真的是很傻。为什么非要去找个成方呢？现有的做了很多次的君之的戚风，稍微变通一下，就可以成为散发着百香果馥郁芬芳的百香果戚风嘛。方法很简单，把牛奶换成百香果果汁就行了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
百香果戚风蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2将12克细砂糖加入蛋黄中 -
3搅拌至细砂糖溶化 -
4加入玉米油和百香果汁，拌匀 -
5筛入低筋粉 -
6翻拌成均匀的面糊 -
7蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发 -
8打发成为带小弯钩的9分发状态 -
9挖1/3蛋白放入面糊中，翻拌均匀 -
10倒回剩余的蛋白中 -
11轻轻翻拌均匀 -
12倒入6寸活底圆模，震出大泡 -
13放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右 -
14出炉后立即倒扣， -
15冷却后翻面 -
16脱模 -
17切块食用
小窍门
没有百香果果汁，可以换成其他果汁，做成其他果味的戚风蛋糕
翻拌时不要划圈搅拌，以免消泡。
出炉后即刻倒扣，以免塌陷。
翻拌时不要划圈搅拌，以免消泡。
出炉后即刻倒扣，以免塌陷。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱