豆腐买来最好控水晾干，所谓的干豆腐，切长条。韭菜择净泡水一小时，中间不停换水，吃个韭菜容易吗。韭菜切大段，很豆腐长度相当。

煎锅烧热放油，油八成热下豆腐煎，开始不要翻动，否则容易破碎。

一面金黄翻动。

放韭菜段翻炒。

韭菜炒几下就可，撒盐出锅。