“这个【豹纹吐司】是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的
一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑
大家一般大多都是用吐司模来做的
我就来个面包机版的【豹纹吐司】”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豹纹吐司的做法步骤
-
1面团原料中除黄油以外的，按先液体后粉类秩序放入面包机内桶。选择和面程序20分钟； -
2和面结束后加入软化黄油。继续选择和面程序20分钟 -
3面团总重量在640克左右。面团分为300克一份和170克的两份。300克的为原色面团；把一份170克的面团加入5克的可可粉，稍加点水揉匀；另一份的170克的面团加入10克可可粉，加点水揉匀，再揉进适量竹炭粉加深色彩 -
4三色面团放入面包机桶内，中间隔上保鲜膜，进行第一次发酵 -
5选择“米酒”发酵程序，至面团长大到2-2.5倍 -
6把发酵好的白面团和深浅两个可可面团分别排气后分成12等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟 -
7取一浅色可可面团搓成长约12cm的条状，深色可可小面团擀成长约12cm的椭圆形 -
8将深色可可小面团包裹住浅色可可面团。不用全包，留1/3的空隙 -
9把白面团擀得比可可面团长一点，擀开成为长约15cm的椭圆形，将可可面团完全包住， -
10卷紧一点，收好口 -
11依次全部做好 -
12把面包机底部搅拌刀取出，将包裹好的面团排入面包机内桶 -
13将内桶固定在面包机中，选择“酸奶/发酵”，发酵至面团长到内桶7分满 -
14发酵完成，选择烘烤40分钟 -
15烘烤完成，将吐司倒出，在晾网上晾凉 -
16切片 -
17漂亮的豹纹吐司完成~~
使用的厨具：面包机
所属分类：
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