“终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅，中秋在即。
有些犯懒，不想去过筛，那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲，虽然有些颗粒，今年就来个带颗粒的栗蓉馅，也许口感更丰富呢？懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。
加了一点冬瓜蓉，可以增加黏劲和弹性，而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。
过程单调而漫长，重复地翻炒，就在耐性几乎被消磨殆尽的时候，变化好像是一下子出现的，栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光，这一切终于可以结束。
只是，为什么这栗蓉看起来黑乎乎的，莫非是铁锅的缘故？而且，冬瓜蓉似乎多了一些，栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
栗蓉馅的做法步骤
-
1用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克 -
2板栗切口，放入蒸锅中蒸熟， -
3去壳， -
4切碎后放入料理机搅打， -
5尽量打成细末。 -
6锅中倒入适量水， -
7放入栗蓉。 -
8搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时。 -
9水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收。 -
10加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合。 -
11倒入油，翻炒至油分被完全吸收。 -
12加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中。 -
13翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒。 -
14成面团状，继续翻炒片刻，熄火。 -
15晾凉后成型。
小窍门
没有冬瓜蓉可以不加。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
翻炒时火不宜大，以免焦糊。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
翻炒时火不宜大，以免焦糊。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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