“终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅,中秋在即。
有些犯懒,不想去过筛,那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲,虽然有些颗粒,今年就来个带颗粒的栗蓉馅,也许口感更丰富呢?懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。
加了一点冬瓜蓉,可以增加黏劲和弹性,而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。
过程单调而漫长,重复地翻炒,就在耐性几乎被消磨殆尽的时候,变化好像是一下子出现的,栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光,这一切终于可以结束。
只是,为什么这栗蓉看起来黑乎乎的,莫非是铁锅的缘故?而且,冬瓜蓉似乎多了一些,栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。”
食材明细
栗蓉馅的做法步骤
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1 用料:熟板栗肉200克,白糖65克,麦芽糖35克,玉米油50克,冬瓜蓉馅30克
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12 加入冬瓜蓉,一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散,使之均匀分布在栗蓉中。
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13 翻炒至水分明显变干,栗蓉开始聚集成团。转小火,继续翻炒。
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小窍门
没有冬瓜蓉可以不加。
用糖量可以根据自己口味酌情增减。
翻炒时火不宜大,以免焦糊。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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