“剑花也称霸王花、七星剑花，是我家乡广东肇庆的特产。用剑花煲汤具有清热润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。在我们这里，会用晒干的剑花煲猪骨汤，不但是我们当地人的家常汤水，也是各大酒楼的例汤。用剑花煲的汤水，非常适合秋季饮用，可以滋润止咳清肺，而且剑花制汤后，味道清香、汤甜滑，所以很受大家的喜欢。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
剑花猪骨汤的做法步骤
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1取50克剑花，不要看分量很少，用水泡开，煲好之后就不少了 -
2剑花提前1个小时洗一下，再浸泡 -
3猪骨洗干净沥干水份 -
4锅里的水烧开后，放入猪骨，焯一下水，去掉血腥味 -
5煮过之后有很多浮沫，再用流动的清水洗一下 -
6炒菜锅烧热加少许油和姜片，加入猪骨，炒一下 -
7加入少许酒。 -
8汤锅里加水，加入蜜枣 -
9加入泡过的剑花 -
10加入炒过的猪骨 -
11加陈皮（陈皮要用水泡软之后，再刮去白囊） -
12盖上锅盖，大火烧开后，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
汤羹
粤菜
秋季食谱