食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
发面椒盐油酥饼的做法步骤
-
1面粉里加酵母、植物油。 -
2加水揉成光滑柔软的面团，冰箱冷藏发酵过夜。 -
3这是发好的面团。 -
4取出，排气，松弛几分钟。 -
5面粉里加盐、花椒粉，浇热油拌成糊状即为油酥。 -
6松弛好的面团擀开成长方形面片。 -
7倒入适量油酥。 -
8均匀涂抹开。 -
9沿一边卷起。 -
10分成小份。 -
11取一份，捏紧切面，防止油酥流出。 -
12擀开。 -
13再抹油酥。 -
14三折。 -
15折好的样子。 -
16捏紧收口，朝下放置。 -
17顺长轴擀长，不要擀的太薄，静置几分钟。 -
18锅入油烧热，下静置饧好后的饼胚，撒点黑芝麻。 -
19小火慢煎，可以盖锅盖，一面煎熟后翻面。 -
20两面都煎至金黄，其间可以多次翻面，使其受热均匀。 -
21成品。 -
22层次分明，椒香满口。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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