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诗文
红烧鲈鱼
释义
“买了一天野生鲈鱼,有点大,取了头那部分来做,剩下的尾那部分另外做。”
食材明细
主料
鲈鱼
600g左右
辅料
食用油
2汤匙
三色菜丝
小许
清水
若干
调料
葱
适量
酸萝卜
1块
泡椒
1个
食盐
2g
生抽
15g
老抽
20g
白糖
10g
料酒
10g
醋
10g
味精
2g
姜
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
红烧鲈鱼的做法步骤
1
鲈鱼处理干净。
2
中间分开,打花刀。
3
鱼身抹食盐,腌制半小时。
4
热锅冷油。
5
油冒烟放鱼进来煎。
6
配菜改刀。
7
鱼煎两面金黄放葱姜等,沿锅边烹入料酒和醋。
8
放白糖。
9
把鱼放配菜上。
10
放生抽和老抽。
11
放清水。
12
盖锅盖,中大火煮至汤汁不多,放味精,大火收汁。
13
汤汁粘稠起锅装盘。
14
提前切的三色菜丝泡在水里。
15
鱼身放菜丝即可。
16
成品。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/24 1:49:29