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诗文
侗寨烤酸鱼(烤架板)
释义
“侗寨美食,让人越吃越爱吃!”
食材明细
主料
鲫鱼
1大只
辅料
花椒
适量
烤酒
适量
干辣椒
适量
调料
糌粑
适量
食盐
2勺
油
1汤勺
中辣 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
侗寨烤酸鱼的做法步骤
1
将鲫鱼洗净。
2
剖开鱼腹。
3
取出内杂。
4
用水洗尽血迹。
5
展平鱼肉,备用。
6
将糌粑、食盐、花椒、烤酒放在一个碗里,搅拌一下。
7
将这些调料洒在鱼肉上。
8
将鱼肉放在烤架上。
9
开火。
10
鱼肉变成金黄后,逐个翻面。
11
鱼肉变成橙红色后,夹起,放在一边。
12
锅中倒油。
13
加入干辣椒。
14
煸炒一会后出锅。
15
将辣椒撒在烤鱼上。
16
完成。
小窍门
烤鱼对不能松懈,不能鱼肉会变黑。自己能吃多少辣,就撒多少辣椒。
使用的厨具:烤炉、炒锅
所属分类: 热菜 贵州菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/8 4:54:59