“我家年夜饭必做的一道硬菜，红烧羊排，低脂低卡不油腻，不但好吃，还有好的寓意，寓意来年鸿运当头，红红火火，给家人带来一年的好运气。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧羊排的做法步骤
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1这是网购的精羊排，一包450g，还自带一包调味料包，不用准备各种调味料了，这个料包味道很浓香。 -
2羊肉自然解冻后，洗净，加一勺盐，冷水浸泡10分钟左右，泡出血水，同时起到消毒杀菌的作用。除了调味料包，还用到了红烧酱油、生抽、料酒、蚝油和冰糖。
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3浸泡好的羊排沿着排骨缝隙斩成小段，清洗干净，锅中加入适量的水，加一勺盐，适量的葱姜，排骨冷水下锅焯水。
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4水开煮1~2分钟，捞出，温水清洗干净，控净水分。
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5取小碗加入冰糖（或者白糖）、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁，口重地加少许盐，炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入排骨翻炒，下入调好的酱汁翻炒上色。
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6加入适量多的水，炖排骨时间略长一点，最好中间不加水，必须加水的话，加点开水。调料包过冷水冲洗一下，直接放入锅中，大火烧开，转中火炖熟。
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7出锅装盘。入口软烂，滑嫩鲜香，过年的餐桌上非他莫属，好吃不胖人，招待亲朋也有面子。
小窍门
1、羊排骨一定提前冷水加盐泡出血水，焯水时冷水下锅，捞出后温水清洗，保持羊排骨的肉质鲜嫩。
2、羊排骨虽然易熟，一次也要加足水量，最好中间不加水，必须加水一定要加开水。
3、调味料随自己喜欢调整，红烧羊排可以不用炒糖色，直接加入调味料多烧一会，十分入味，颜色也不要太深，太深了反而看着没有食欲。
2、羊排骨虽然易熟，一次也要加足水量，最好中间不加水，必须加水一定要加开水。
3、调味料随自己喜欢调整，红烧羊排可以不用炒糖色，直接加入调味料多烧一会，十分入味，颜色也不要太深，太深了反而看着没有食欲。
使用的厨具：炒锅
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