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诗文	卤鸡爪 鸡胗 鸡蛋 素鸡
释义	食材明细 主料 鸡爪 适量 鸡胗 适量 辅料 鸡蛋 适量 素鸡 适量 配料 八角 3个 花椒粒 适量 胡椒粉 适量 桂皮 1小块 香叶 3片 料酒 适量 冰糖 30克 姜 2片 葱段 适量 老抽 适量 咸鲜 口味 卤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 卤鸡爪的做法步骤 1 煮熟鸡蛋剥皮备用； 2 食材洗净备用； 3 凉水下锅，加入适量盐，中火煮约20分钟，捞出用凉水浸泡冷却，同时开始准备调料备用； 4 将花椒八角干辣椒香叶姜片全部放入锅底； 5 先放入鸡爪鸡胗； 6 倒入料酒冰糖老抽胡椒葱段； 7 加水没过鸡爪鸡胗，加水没过大火开锅转小火； 8 30分钟后，放入鸡蛋继续炖煮； 9 20分钟后放入豆腐干素鸡继续炖煮； 10 10分钟后用筷子炸一下鸡胗，盛出； 11 盛盘； 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃
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