“每个佳节，都有几款代表食物！在东北，腊八蒜，算是腊月的一个象征，于我，除了富有年味，更多的是儿时的回忆！
小时候，姥姥家过年吃饺子，用会有一小碟腊八蒜，酸酸甜甜，解腻是极好的！后来姥姥不在了，每年临近腊月，老妈也会腌制几瓶，每当吃着蒜就会有儿时回忆！
有时我在想，怀念一个人的最好方式就是继承她的手艺，吃着同样的味道，记忆慢慢浮现！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊八蒜的做法步骤
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1我买了18头蒜，刚好我腌制容器的量 -
2皮剥干净，装进干燥的容器里 -
3容器放入半斤白糖，震动容器，让白糖渗到每个缝隙 -
4倒入一瓶陈醋，没过蒜为宜 -
5盖严盖子放入阴凉处腌制7天以上 -
6直至蒜变绿色即可食用
小窍门
1.为防止腌制过程变质，容器清洗干净后，必须充分干燥后再腌制。
2.由于购买时疏忽，我买的蒜瓣个头比较大，应该买个头小的腌制时间可以短些
3醋和糖的比例，醋，以没过蒜为宜，然后加入糖，爱吃酸甜的就多放糖，不喜甜的就少放糖，糖醋边尝边放，觉得是自己喜欢的味道就可以！
2.由于购买时疏忽，我买的蒜瓣个头比较大，应该买个头小的腌制时间可以短些
3醋和糖的比例，醋，以没过蒜为宜，然后加入糖，爱吃酸甜的就多放糖，不喜甜的就少放糖，糖醋边尝边放，觉得是自己喜欢的味道就可以！
所属分类：
小菜