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诗文 腊八蒜(糖醋蒜)
释义
腊八蒜(糖醋蒜)的做法
“每个佳节,都有几款代表食物!在东北,腊八蒜,算是腊月的一个象征,于我,除了富有年味,更多的是儿时的回忆!
小时候,姥姥家过年吃饺子,用会有一小碟腊八蒜,酸酸甜甜,解腻是极好的!后来姥姥不在了,每年临近腊月,老妈也会腌制几瓶,每当吃着蒜就会有儿时回忆!
有时我在想,怀念一个人的最好方式就是继承她的手艺,吃着同样的味道,记忆慢慢浮现!”

食材明细

主料
  • 大蒜 18个
辅料
  • 251克
  • 一瓶
  • 酸甜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

腊八蒜的做法步骤

  • 腊八蒜(糖醋蒜)的做法步骤:1
    1
    我买了18头蒜,刚好我腌制容器的量
  • 腊八蒜(糖醋蒜)的做法步骤:2
    2
    皮剥干净,装进干燥的容器里
  • 腊八蒜(糖醋蒜)的做法步骤:3
    3
    容器放入半斤白糖,震动容器,让白糖渗到每个缝隙
  • 腊八蒜(糖醋蒜)的做法步骤:4
    4
    倒入一瓶陈醋,没过蒜为宜
  • 腊八蒜(糖醋蒜)的做法步骤:5
    5
    盖严盖子放入阴凉处腌制7天以上
  • 腊八蒜(糖醋蒜)的做法步骤:6
    6
    直至蒜变绿色即可食用

小窍门

1.为防止腌制过程变质,容器清洗干净后,必须充分干燥后再腌制。
2.由于购买时疏忽,我买的蒜瓣个头比较大,应该买个头小的腌制时间可以短些
3醋和糖的比例,醋,以没过蒜为宜,然后加入糖,爱吃酸甜的就多放糖,不喜甜的就少放糖,糖醋边尝边放,觉得是自己喜欢的味道就可以!
所属分类: 小菜  
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更新时间:2025/3/15 12:44:46