“这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。
南瓜蒸熟后，与玉米面混合好，可以直接蒸成窝窝头，也可以换个样子，变成个小碗，再炒道什锦菜丁，有趣又美味。偶尔换换口味也不错！
传统的玉米面窝头硬而糙，而加了南瓜做成的窝窝头，不但口感软，更带着南瓜的香甜，即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。
什锦菜丁没有特别的要求，随手可取的食材，或荤或素，或辣或甜，口味随意吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
南瓜窝头什锦盅的做法步骤
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1南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉 -
2玉米面准备好 -
3取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水 -
4取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具 -
5取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉 -
6全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。 -
7菜和肉馅准备好 -
8菜切成小丁 -
9锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味 -
10倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟 -
11再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右 -
12根据口味调入适量盐、酱油、蚝油 -
13翻炒均匀后，出锅； -
14揭锅，将窝窝头拣出 -
15去掉中间的小碗模具 -
16装上菜丁，入盘中，开吃喽
小窍门
南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量，如果南瓜水太多，可适当多放些玉米面或者倒掉一些水，和好的面团不能太硬，不能出现面粉散掉的样子，也不能太稀，太稀的话进锅会塌，不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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