“相比较散叶生菜，我更喜欢圆生菜的口感，足够脆嫩。有人喜欢将生菜过开水焯烫再入锅调味，我却认为，旺火爆炒会令蒜香味更加均匀地包裹住生菜，与生菜相交融，而且不会带有焯烫过程带来的水汽，口味更浓郁。”

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