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诗文 香煎扒皮牛
释义
香煎扒皮牛的做法
“扒皮牛????久违了的味道????。

以前在广州可以经常吃到,在北京我没买到过??所以网上订购,收到后迫不及待的做了一个香煎扒皮鱼????(我的做法,尽可能保持原汁原味,用料简单,但味道超正????)

????扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。肉质细幼,少刺,适合孕妇,老人,小孩????”

食材明细

主料
  • 扒皮鱼 8条(小的)
辅料
  • 半头
  • 1小块
  • 葱花 少许
  • 适量
  • 六月鲜红烧酱油 适量
  • 海天蒸鱼酱油 适量
  • 鱼香 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香煎扒皮牛的做法步骤

  • 香煎扒皮牛的做法步骤:1
    1
    去掉头部,彻底洗干净,晾干水??用姜丝,盐腌10分钟????
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:2
    2
    准备好蒜粒,姜丝,葱花????
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:3
    3
    热锅冷油(??先用姜片抹一下锅,避免粘锅底),油温上来,放鱼开煎。
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:4
    4
    待两面煎成金黄色,把蒜粒姜丝倒入??
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:5
    5
    用筷子把鱼翻起来盖上蒜粒姜丝,倒六月鲜酱油,再加几滴海天蒸鱼酱油,盖锅再煎5分钟。
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:6
    6
    翻一下??
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:7
    7
    撒上葱花????????盖锅一分钟,翻一下,关火??????
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:8
    8
    用槐花垫底(刚好有槐花????),用筷子一条一条夹上去,成品(我的处女作)????????????
  • 香煎扒皮牛的做法步骤:9
    9
    和米饭最配哦??????

小窍门

因为我老家山里产的姜特别香辣,去腥厉害,我妈做鱼也只放姜,所以我就没放料酒????(你可以放点哦??)
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:44:59