食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋白分离（盆须无油无水）蛋白中不可有蛋黄。 -
2牛奶，玉米油加入蛋黄搅拌至乳化。 -
3筛入低筋面粉。 -
4一字型来回搅拌（搅拌时不可画圈以免面糊起筋），至面糊细腻。 -
5蛋清加入几滴白醋（砂糖分三次加入）。 -
6打至起鱼眼泡加入第一次糖。 -
7打至浓稠状态加入第二次糖。 -
8打至有纹路加入第三次糖。 -
9打蛋器提起有弯钩状态，蛋白不滴落就打发好了。 -
10打发好的蛋清盆子倒扣不会掉下（戚风蛋糕蛋白打发很是关键）。 -
11将三分之一的蛋白霜盛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不可画圈搅拌，以防蛋白消泡。 -
12翻拌均匀后再将三分之一蛋白霜盛到蛋黄糊中，继续翻拌均匀。 -
13最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 -
14将翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中。 -
15晃动模具平整后震出气泡。 -
16烤箱上下火中下层120度烤60分钟。 -
17出炉后的蛋糕轻震两下倒扣，等晾凉就可以脱模了。 -
18成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 苹果甜酒
- 酱香老豆腐炒肉
- 菇太郎烧猪尾
- 红枣小米粥
- 蛋黄酥（玉米油版）
- 酸辣双椒木耳
- 鸡蛋青菜汤面
- #团圆饭#红烧肉
- 炼奶酥皮胡萝卜
- 瘦肉片平菇榨菜汤面
- 海参鸡蛋红烧肉
- 猪肉白菜水饺
- 综合果仁烤蛋奶
- 当“文蛤”遇见“白粥”
- 木耳炒肉米粉
- 家常豆腐
- 黄米面红枣窝窝头
- 红薯粥
- 小米山药粥
- 营养米糊
- 猪油蒜香菜心
- 花椒芽炒牛肉
- 家庭版卤牛肉
- 咸肉炒花菜
- 川贝冰糖炖雪梨
- wink
- wink at
- wink at
- winker
- winking
- winkle
- winkle from
- winnable
- winner
- winning
- winning bid
- winnings
- winning streak
- winnow
- winnow down to
- 寄丘生东粤（明·呼文如）
- 寄丘谦之（明·胡应麟）
- 寄丘钓矶（宋·蒲寿宬）
- 寄东乡大伯父（元末明初·张羽）
- 寄东京陈君肇阶二首（清·吴曾徯）
- 寄东冈贾徵君（明·胡奎）
- 寄东初丈（清·刘富槐）
- 寄东坡昆仲（宋·释道潜）
- 寄东坡（宋·郭祥正）
- 寄东塔僧（唐·杜牧）
- 寄东墅主人（清·钱家塈）
- 寄东安刘鹏举（元·何景福）
- 寄东宫二首（元·李孟）
- 寄东宫官（宋·许月卿）
- 寄东山寺长老宅区中，索画梅（元末明初·张昱）
- 深水静流
- 提高领导干部知人善任能力/新时期领导干部能力建设丛书
- 食品药品监督管理系统岗位廉政教育读本/公职人员岗位廉政教育丛书
- 中国反腐倡廉建设理论文选(2010年度)
- 中国共产党党员领导干部廉洁从政若干准则实施办法学习问答
- 我们应该怎样让党和人民放心
- 关于深化政务公开加强政务服务的意见
- 中国共产党党员领导干部廉洁从政若干准则实施办法习题集
- 劳动保障系统岗位廉政教育读本/公职人员岗位廉政教育丛书
- 质监系统岗位廉政教育读本/公职人员岗位廉政教育丛书
- 变迁时代的经济与法(1600-1911)
- 我们应该怎样让百姓不骂娘
- 权钱色(三权交易轨迹与防控探究)
- 教育技术学专业英语(教育技术学专业系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 机械振动与噪声(普通高等教育十一五国家级规划教材)