食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋白分离（盆须无油无水）蛋白中不可有蛋黄。 -
2牛奶，玉米油加入蛋黄搅拌至乳化。 -
3筛入低筋面粉。 -
4一字型来回搅拌（搅拌时不可画圈以免面糊起筋），至面糊细腻。 -
5蛋清加入几滴白醋（砂糖分三次加入）。 -
6打至起鱼眼泡加入第一次糖。 -
7打至浓稠状态加入第二次糖。 -
8打至有纹路加入第三次糖。 -
9打蛋器提起有弯钩状态，蛋白不滴落就打发好了。 -
10打发好的蛋清盆子倒扣不会掉下（戚风蛋糕蛋白打发很是关键）。 -
11将三分之一的蛋白霜盛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不可画圈搅拌，以防蛋白消泡。 -
12翻拌均匀后再将三分之一蛋白霜盛到蛋黄糊中，继续翻拌均匀。 -
13最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 -
14将翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中。 -
15晃动模具平整后震出气泡。 -
16烤箱上下火中下层120度烤60分钟。 -
17出炉后的蛋糕轻震两下倒扣，等晾凉就可以脱模了。 -
18成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 酸辣小面
- 凉拌水果萝卜
- 懒人菜谱——酱卧鸡蛋
- 鲜肉锅盔
- 啤酒鸭
- 草莓雪人
- 酸笋土豆粉
- 豆角烧肉
- 土司圣诞老人
- 豆角烧肉面
- 黄豆干炒肉片
- 加州葡萄干圣诞花环面包
- 蒜香茄汁抻面
- 蒜苔番茄鸡蛋拌面
- 腊肉蒸黄鱼
- 荠菜包子
- 蒿子杆炒护心肉
- 手抓饼卷黑椒牛肉
- 生菜芯拌海参
- 黑胡椒酱炒牛肉卷
- 圣诞树面包
- 白玉菇番茄炒鸡蛋
- 海鲜圣诞星星披萨pizza
- 炒饭寿司
- 莲藕糊
- 南什么什么西的成语
- 南什么什么讨的成语
- 南什么什么调的成语
- 南什么什么豹的成语
- 南什么什么贾的成语
- 南什么什么车的成语
- 南什么什么辕的成语
- 南什么什么辙的成语
- 南什么什么郎的成语
- 南什么什么阮的成语
- 南什么什么马的成语
- 南什么什么驾的成语
- 南什么什么骑的成语
- 南什么什么鸟的成语
- 南什么什么鹰的成语
- 赠柯敬仲博士（元·王艮）
- 赠柯敬仲，次王止善韵（元·郑元祐）
- 赠柯遂卿一首（元末明初·刘基）
- 赠柳三解（宋·晁说之）
- 赠柳参军（清·丘逢甲）
- 赠柳参军（清·丘逢甲）
- 赠柳喜得嵩山法门自号嵩山老（唐·皎然）
- 赠柳圆（唐·李白）
- 赠柳州桂二守（明·严嵩）
- 赠柳敬亭并题左宁南军中说剑图（清·冒丹书）
- 赠柳敬亭（明末清初·冒襄）
- 赠柳校书（清·王懋忠）
- 赠柳氏妓（唐·郑还古）
- 赠柳璟冯陶二校书（唐·许浑）
- 赠柳生（明末清初·毛奇龄）
- 秘书人际沟通(高等职业教育文秘专业十二五规划教材)/现代秘书系列
- 10天秒杀职称英语一本全(综合类C级)
- 银行产品(21世纪高职高专规划教材)/金融保险系列
- Java语言程序设计项目教程(全国高职高专计算机系列精品教材)
- 理财学入门(修订本)
- 微观宏观经济学(新1版)/新编经济学教程系列
- 梦幻小公主(第2季3迷幻海底宫殿)
- 梦幻小公主(第2季4冰之畅想曲)
- 城市特种作战(图文本)
- 月光花藤
- 学点身体语言读心术
- 禅堂夜话
- 他们其实没那么伟大(26个历史人物现形记)
- 陈师曾/中国画大师经典系列丛书
- 袁耀/中国画大师经典系列丛书