食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清蛋白分离（盆须无油无水）蛋白中不可有蛋黄。 -
2牛奶，玉米油加入蛋黄搅拌至乳化。 -
3筛入低筋面粉。 -
4一字型来回搅拌（搅拌时不可画圈以免面糊起筋），至面糊细腻。 -
5蛋清加入几滴白醋（砂糖分三次加入）。 -
6打至起鱼眼泡加入第一次糖。 -
7打至浓稠状态加入第二次糖。 -
8打至有纹路加入第三次糖。 -
9打蛋器提起有弯钩状态，蛋白不滴落就打发好了。 -
10打发好的蛋清盆子倒扣不会掉下（戚风蛋糕蛋白打发很是关键）。 -
11将三分之一的蛋白霜盛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，从底部往上翻拌，不可画圈搅拌，以防蛋白消泡。 -
12翻拌均匀后再将三分之一蛋白霜盛到蛋黄糊中，继续翻拌均匀。 -
13最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。 -
14将翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中。 -
15晃动模具平整后震出气泡。 -
16烤箱上下火中下层120度烤60分钟。 -
17出炉后的蛋糕轻震两下倒扣，等晾凉就可以脱模了。 -
18成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 糯米蛋
- 中式香肠意面
- 南瓜饼
- 下酒神器 麻辣香酥花生
- 猕猴桃奶昔
- 海鲜炒米粉
- 颜值和营养并存的胡萝卜泥
- 香菇肉末盖浇面
- 自制果干
- 随意桂花布丁
- 香菇肉末双色豆腐
- 油炸肉丸子
- 香酥鸡排
- 角瓜煎包
- 洋葱西芹炒牛肉
- 西兰花炒火腿
- 土豆丝炒肉
- 凉拌鸡蛋干
- 清炖白菜粉条冻豆腐
- 蓝莓红薯泥
- 黑芝麻坚果米糊
- 红饺子
- 桂圆红枣蒸瘦肉
- 爆炒菜花
- 水蒸蛋
- engineering school
- engine room
- England
- English
- English as a Second Language
- English Channel
- English horn
- Englishman
- English muffin
- English setter
- English slang
- English speaker
- English speaking
- English-speaking
- English Springer spaniel
- 与陈乔生夜谈（明·谢长文）
- 与陈仁先傅治乡徐愈斋会饮（清末近现代初·郑孝胥）
- 与陈众仲提举（元·黄玠）
- 与陈全人夜坐忆在天关西园小楼（明·梁朝钟）
- 与陈八参军夜饮话旧（明·林鸿）
- 与陈公甫饮有怀贺克恭给事庄孔阳司副（明·张弼）
- 与陈刚父论诗（宋·曾由基）
- 与陈去非夏致宏孙信道游南涧同赋四首（宋·张嵲）
- 与陈同舍饮三元楼（宋·林希逸）
- 与陈君衡别（宋·周密）
- 与陈善从（宋·徐瑞）
- 与陈大监乞米（宋·释宝昙）
- 与陈大鲁南游天宁寺二首（明·顾璘）
- 与陈子模、傅采若、张恺臣游梦蝶园，拜五妃（清末民国初·许南英）
- 与陈子高夜话（宋·叶梦得）
- 游击谈判
- 人的岔路口/三色猫探案
- 民航职业形象设计(全国高等职业院校空中乘务专业十三五规划教材)
- 未来交易
- 互联网+(保险营销)
- 中国白银/有色金属系列丛书
- 跑赢不确定的未来
- 限定天真
- 花男(共3册)
- 高中英语实习教师的情感劳动策略研究
- 关系网络对企业国际化绩效的影响研究--基于中国中小企业
- ANSYS Fluent中文版超级学习手册(工程软件应用精解)
- 铁矿石期货/期货投资者教育系列丛书
- 现代财政制度--四化一知的国家选择
- 怪盗猫/三色猫探案