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诗文
香麻鸡翅
释义
食材明细
主料
鸡翅中
8个
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
适量
配料
花椒
10克
料酒
适量
葱花
适量
盐
适量
麻辣 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香麻鸡翅的做法步骤
1
所有的食材:鸡翅中、花椒、料酒、盐
2
鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡,释放鸡肉内部的血水
3
花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香,小火炒干,后用干磨机打成细粉
4
花椒洗净用炒锅炒干,炒香,再用干磨机打成细粉
5
打好的花椒粉过箩筛一遍,残渣弃之
6
筛好的花椒粉,特别细
7
花椒粉掺入适量的盐做成椒盐
8
鸡翅在开水中,加入适量的料酒大火焯5分钟捞出
9
焯过的鸡翅
10
鸡翅拌上椒盐
11
撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出
12
鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊
13
在热油锅中小火炸成金黄色
14
洒上椒盐,咸香,麻酥
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃 热菜
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更新时间:2025/6/23 21:27:54