食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香麻鸡翅的做法步骤
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1所有的食材：鸡翅中、花椒、料酒、盐 -
2鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡，释放鸡肉内部的血水 -
3花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香，小火炒干，后用干磨机打成细粉 -
4花椒洗净用炒锅炒干，炒香，再用干磨机打成细粉 -
5打好的花椒粉过箩筛一遍，残渣弃之 -
6筛好的花椒粉，特别细 -
7花椒粉掺入适量的盐做成椒盐 -
8鸡翅在开水中，加入适量的料酒大火焯5分钟捞出 -
9焯过的鸡翅 -
10鸡翅拌上椒盐 -
11撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出 -
12鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊 -
13在热油锅中小火炸成金黄色 -
14洒上椒盐，咸香，麻酥
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
热菜