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诗文 【鲁菜】:诗礼银杏
释义
【鲁菜】:诗礼银杏的做法
““诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。
此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。”

食材明细

主料
  • 银杏 200克
辅料
  • 白糖 20克
  • 蜂蜜 10克
  • 糖桂花 2克
  • 猪油 30克
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

诗礼银杏的做法步骤

  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:1
    1
    将白果洗净入锅中沸水稍焯,以去苦味,转入沙锅煮制。
  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:2
    2
    小火煮半小时左右,待白果酥软取出。
  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热下猪油20克,加入白糖。
  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:4
    4
    中火将白糖炒制成银红色。
  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:5
    5
    倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。
  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:6
    6
    加入清水没过白果即可。
  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:7
    7
    大火煮沸转小火焖煮至汁浓。
  • 【鲁菜】:诗礼银杏的做法步骤:8
    8
    淋上猪油10克,盛浅盘中即成。
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更新时间:2025/3/16 10:56:55