“外酥里嫩，麻辣鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸鱼鳅的做法步骤
-
1宰杀清洗的鱼鳅，泡姜、泡海椒（红三分二、青三分一）切粒，蒜苔切段。 -
2多油，五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出； -
3再在八九成热油中二次复炸，表面起酥壳后捞出。 -
4锅留底油，下豆瓣酱炒香，倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒； -
5下鱼鳅，放干海椒面、花椒粉翻炒； -
6淋料酒，放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒； -
7放油酥花生翻匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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