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诗文
干煸鱼鳅
释义
“外酥里嫩,麻辣鲜香。”
食材明细
主料
鱼鳅
500克
蒜苔
100克
辅料
菜籽油
4茶匙
料酒
4茶匙
豆瓣酱
2茶匙
干海椒面
1茶匙
花椒粉
0.5茶匙
味精
0.5茶匙
醋
0.5茶匙
泡姜
1抉
泡海椒
1把
香菜
10根
小葱
少许
油酥花生
少许
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
干煸鱼鳅的做法步骤
1
宰杀清洗的鱼鳅,泡姜、泡海椒(红三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。
2
多油,五六热下鱼鳅炸至冒小油泡泡捞出;
3
再在八九成热油中二次复炸,表面起酥壳后捞出。
4
锅留底油,下豆瓣酱炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;
5
下鱼鳅,放干海椒面、花椒粉翻炒;
6
淋料酒,放香菜段、小葱颗、味精、醋翻炒;
7
放油酥花生翻匀即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/6/23 10:42:02