诗文 | 【鲁菜】——芫爆里脊丝 |
释义 |
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食材明细
芫爆里脊丝的做法步骤
小窍门
1、最好选用猪里脊,切丝要长短粗细一致,顺着纹路切,成品美观。
2、肉丝挂糊要均匀。 3、油温不要过高,高了肉丝容易打卷,油温3-4成,放入,慢慢用筷子搅动,至颜色发白,油温升至6-7成即可捞出控油。 4、加入香菜之后,煸炒几下即可出锅,不可过分煸炒。 5、出锅后滴几滴醋,会有增香效果!
使用的厨具:炒锅
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