食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糯米狮子头的做法步骤
-
1调料备用 -
2菜籽油备用 -
3老冰糖备用 -
4糯米隔天晚上放在干净的锅内，放自来水，盖过糯米，浸泡一个晚上备用 -
5准备做之前先把泡发好的糯米淘洗几遍，沥干水备用 -
6开大火??，锅内放水烧开备用 -
7把泡发过的糯米放入开水内 -
8糯米放入锅内后大火??烧开沸腾几遍，用勺子搅拌一下以防粘在锅底 -
9这样沸腾5分钟后，感觉粘稠了就关火 -
10倒入淘米筐内用自来水冲洗几遍，放在一边沥干水份备用 -
11肉糜内加入耗油，生抽，鸡蛋，黄酒，顺时针搅拌均匀，静置20分钟备用 -
12把沥干的糯米慢慢加入肉糜内，边加边顺时针搅拌 -
13这是搅拌好的糯米肉馅 -
14带上一次性手套，用手在锅内挖一点肉馅搓成圆球，搓的时候稍微按压一样。这样炸的时候不容易散开 -
15放入预先准备好的托盘内，备用（注:狮子头大小自己掌控） -
16锅内倒入油，大火??烧到六成热，轻轻把肉圆沿着锅边滚入锅内，炸一会儿再用筷子轻轻翻一面 -
17这样反复滚动，炸至肉圆360度呈金黄色，就可以出锅了 -
18这是全部炸好的肉圆 -
19重新拿一口干净的锅，锅内加耗油，生抽，老抽，冰糖，水，烧开，尝一下是不是自己喜欢的口味，再慢慢把炸好的肉圆放入锅内 -
20全部放入后，开大火??烧开，直到收汁，中间用勺子慢慢把汁倒在肉圆上，轻轻翻动肉圆，以防沾锅 -
21出锅了，最后把锅内的汁淋在上面 -
22成品欣赏 -
23成品欣赏 -
24成品欣赏，软糯可口。
小窍门
因为是产妇吃的，所以有些调料都没有加，平时烧，肉馅内可以加十三香，烧的时候，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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