“青蟹是我们宁海的特产之一，
所以每当青蟹大量上市的时候，
它总会成为我们盘中美餐的一份，
或蒸或煮......都是相当相当的美味啊！
我家成成除了喜欢原味螃蟹，还喜欢做成羹吃，
那就是家常小菜——青蟹土豆羹，
汤中的土豆有了主蟹的鲜味，那怎是一个“鲜”字了得呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青蟹土豆羹的做法步骤
-
1土豆切片备用 -
2热锅放油下姜片爆香，放入切好的青蟹块，炒至变色 -
3加适量热水煮沸 -
4加入土豆片一起煮 -
5淀粉加水调匀备用 -
6倒入调好的水淀粉，撒入葱花即要出锅 -
7出锅盛盘
小窍门
1、土豆片切薄些容易熟，切好后放水中浸泡，土豆片不会发黑
2、青蟹选中等个即可，1个或2个根据家里人数来定
3、盐不要一次加足，最后出锅前可作调整
4、羹的浓稠度也可根据自己的口味作变化，相应的就是水淀粉的稀度
5、不用加味鲜，蟹本身的鲜味足矣
2、青蟹选中等个即可，1个或2个根据家里人数来定
3、盐不要一次加足，最后出锅前可作调整
4、羹的浓稠度也可根据自己的口味作变化，相应的就是水淀粉的稀度
5、不用加味鲜，蟹本身的鲜味足矣
使用的厨具：炒锅
所属分类：
羹类
汤羹