诗文 | 酸菜汆白肉 |
释义 |
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酸菜汆白肉的做法步骤
小窍门
酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。
酸菜洗2到3遍即可,否则酸味会流失。 不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦,这样炖时更能入味。 如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。 锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美,也可以不放。 里边还可加入血肠,猪大肠,猪肝和老豆腐片。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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