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诗文 家庭版冒菜
释义
家庭版冒菜的做法
“冒菜是一道菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。制作原料主要有肉类、豆制品、青菜等,口味鲜美,营养丰富”

食材明细

主料
  • 速冻肉丸 200克
  • 土豆 1个
  • 宽粉 200克
  • 鸡胗 8个
  • 大白菜 100克
辅料
  • 植物油 50克
  • 火锅底料 30克
  • 花椒 5克
  • 生姜 1块
  • 大蒜 2瓣
  • 八角 3个
  • 香叶 4片
  • 食盐 5克
  • 蚝油 1勺
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家庭版冒菜的做法步骤

  • 家庭版冒菜的做法步骤:1
    1
    鸡胗切胗花,就是把一个鸡胗从两边凸起部分的中间切开,然后把每个凸起部分用刀先切片,再切成条状,底部不要切透
  • 家庭版冒菜的做法步骤:2
    2
    切好的鸡胗
  • 家庭版冒菜的做法步骤:3
    3
    准备好其他配菜,土豆去皮洗净切片,白菜切大段,宽粉提前用温水泡3小时以上
  • 家庭版冒菜的做法步骤:4
    4
    准备好调料
  • 家庭版冒菜的做法步骤:5
    5
    锅里放油,放入火锅底料炒香
  • 家庭版冒菜的做法步骤:6
    6
    放入所有香料炒香
  • 家庭版冒菜的做法步骤:7
    7
    加入适量清水煮开,加盐和蚝油,放入丸子
  • 家庭版冒菜的做法步骤:8
    8
    放入土豆片
  • 家庭版冒菜的做法步骤:9
    9
    加宽粉煮5分钟
  • 家庭版冒菜的做法步骤:10
    10
    加入鸡胗再煮一分钟
  • 家庭版冒菜的做法步骤:11
    11
    最后加入白菜,放入少许鸡精调味即可
  • 家庭版冒菜的做法步骤:12
    12
    出锅撒上葱花
  • 家庭版冒菜的做法步骤:13
    13
    我能吃两碗米饭

小窍门

配菜随自己喜欢添加,豆制品,菌类,蔬菜都可以,我只是用了家里有的菜
宽粉泡软需要很长时间,可以用温水,我是直接用开水煮5分钟后又用开水泡了半小时,要放宽粉一定要提前几小时充分泡软
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/15 4:55:48