食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
爽脆泡椒凤爪的做法步骤
-
1鸡脚1000克，去指甲，斩开，清洗干净。 -
2野山椒一瓶，试过很多种泡椒，还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。 -
3洋葱切大丁，蒜切片，生姜切片备用。 -
4将鸡脚放入锅内，加适量凉水没过鸡脚，放几片姜片煮开后撇去浮沫，再继续煮5-6分钟即可。 -
5用自来水反复冲洗干净，然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时，天热时候可以中途再加一次冰块，保持水温的凉度。 -
6将鸡脚从冰水中捞出沥干水分，取一个干净无水无油的保鲜盒，将泡椒剪成段，然后在底部撒上一层泡椒，洋葱和姜片，放一层鸡脚，然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可，最后倒入泡椒水，撒少许盐少许生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。 -
7中途翻动2-3次，更易入味。 -
8成品图
小窍门
1.鸡脚煮的过程一定注意，不可煮太久，否则影响口感。也不可时间太短否则不熟。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
- 自制鱼丸
- 蓝莓酱
- 缤纷春饼福袋有点可爱，春饼皮这样做，不破皮，劲道又好吃
- 酸奶酥饼
- 红枣戚风蛋糕
- 酸菜炖排骨
- 蒜泥拌豆角
- 炒四丁
- 酱大骨
- 锅包肉
- 凉拌鸡蛋
- 土豆鸡蛋早餐饼
- 五谷豆浆
- 清蒸梭子蟹
- 卤菜
- 红枣杂粮窝窝头
- 西米紫薯水晶糕
- 秋葵炒土鸡蛋
- 全麦坚果欧包，法帅蒸烤箱怎么做？
- 卤菜意大利面
- 星空撞奶
- 腐竹鹌鹑蛋烧肉
- 麻辣凉拌菜
- 卤菜肠粉
- 黑木耳油豆腐炒豇豆
- downswing
- Down syndrome
- down the hatch
- Down the hatch
- down the line
- down there
- down the road
- downtime
- down to
- down to do
- down to earth
- down-to-earth
- down to luck
- down tools
- down to the wire
- 吴淞（宋·苏泂）
- 吴清翁石桥（宋末元初·方凤）
- 吴渔山为余仿营丘早雪图（清·程可则）
- 吴溪夜泛（明·皇甫汸）
- 吴溪（明·李梦阳）
- 吴潘二台官以直言左迁董夕郎亦以荐贤之故相（宋·胡仲弓）
- 吴澧州兵部挽诗（宋·韩淲）
- 吴 濡须坞（唐·孙元晏）
- 吴灯两品最高（宋·范成大）
- 吴烈女（宋·翁森）
- 吴烈妇歌（明·薛采）
- 吴焕章送行（宋·姜特立）
- 吴熙老家风云图（宋·李彭）
- 吴熙老所藏风雨图（宋·潘大临）
- 吴状元兄泳挽词（宋·戴栩）
- 你愿意，人生就会值得
- 匠心阅读-神笔马良
- 荀子
- 战国策
- 拥有一个你说了算的人生 终身成长篇
- 你的第一本口才书（32开平装）
- 宝宝领导力培养绘本-我能管好我自己/我们都是你的朋友
- 庄子（精装版）
- 比海更深（全）
- （软装）经管励志 三分做人七分做思路
- 苏洵苏轼苏辙文集
- 非暴力沟通(修订版)
- 这世界喜欢晴朗的人
- 益智早教翻翻卡-24册(红色礼盒版)
- 贞观政要