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诗文 客家酿苦瓜
释义
客家酿苦瓜的做法
“酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦!”

食材明细

主料
  • 苦瓜 3个914克
  • 猪绞肉 368克
辅料
  • 1根
  • 3片
  • 鸡蛋 1只
  • 1/3汤匙
  • 酱油 1/2汤匙
  • 生粉 2汤匙
  • 2汤匙
  • 浓缩鸡汁 2汤匙
  • 料酒 1/3汤匙
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

客家酿苦瓜的做法步骤

  • 客家酿苦瓜的做法步骤:1
    1
    1猪绞肉放入大碗里,加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉,顺一个方向搅打15分钟,再腌制30分钟。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:2
    2
    2苦瓜洗净拭干水,去掉头尾后,切成2厘米长的段,用小刀挖去苦瓜的瓤;葱切成葱花,姜剁成蓉待用。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:3
    3
    3将苦瓜段放在刀背上,用小刀将肉馅酿入苦瓜段中,再一一摆入盘中。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:4
    4
    4烧开半锅水,放入酿好的苦瓜,加盖隔水大火清蒸15分钟,取出倒出盘中的汤汁,放在旁边摊凉。
  • 客家酿苦瓜的做法步骤:5
    5
    5烧热2汤匙油,爆香葱姜末,加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸,用1/2汤匙生粉与3汤匙清水调匀,倒入锅内勾成芡汁,浇在酿苦瓜上即成。
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更新时间:2025/3/16 3:15:42