“自己去鳝鱼骨，想做多少鳝鱼自己做主。鳝鱼营养丰富，做法多样，我个人比较喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香脆鳝鱼的做法步骤
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1首先处理食材，给鳝鱼剔骨。凉水半锅加入鳝鱼，盖上锅盖，烧开水后关火闷五分钟，捞出晾干。取一条鳝鱼躺平，左手按头，右手拿勺子顺着头腹处沿骨头往下拉，取出肚子里的东西。然后趴着，用勺子上拉一刀，下拉一刀，骨头就出来了哦。 -
2按照剔骨方法整理完鳝鱼，抹盐，料酒，花椒面，胡椒面，腌两分钟。 -
3面粉加入葱花，我家小孩不喜欢所以没加，一条一条裹好哦，要不会缠在一起，也可以用炸粉的，更脆。 -
4不粘锅加油，大火烧好油，小火油炸，注意不要糊了哦。 -
5出锅要滤干油，不要直接放盘子，会皮，摆盘哦！
小窍门
1.鳝鱼剔骨要慢，手要跟着勺子走，要不骨头会断。
2.鳝鱼不能煮久，水烧开关火，闷五分钟，不能多哦，肉太熟了就会比较软的。
3.炸出来的鳝鱼可以勾汤汁烧一下，也好吃的。
2.鳝鱼不能煮久，水烧开关火，闷五分钟，不能多哦，肉太熟了就会比较软的。
3.炸出来的鳝鱼可以勾汤汁烧一下，也好吃的。
使用的厨具：不粘锅
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