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诗文 香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)
释义
香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)的做法
“自己去鳝鱼骨,想做多少鳝鱼自己做主。鳝鱼营养丰富,做法多样,我个人比较喜欢。”

食材明细

主料
  • 鳝鱼 1斤左右
  • 面粉 300g
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 1勺
  • 胡椒 一小撮
  • 花椒粉 一小撮
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

香脆鳝鱼的做法步骤

  • 香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)的做法步骤:1
    1
    首先处理食材,给鳝鱼剔骨。凉水半锅加入鳝鱼,盖上锅盖,烧开水后关火闷五分钟,捞出晾干。取一条鳝鱼躺平,左手按头,右手拿勺子顺着头腹处沿骨头往下拉,取出肚子里的东西。然后趴着,用勺子上拉一刀,下拉一刀,骨头就出来了哦。
  • 香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)的做法步骤:2
    2
    按照剔骨方法整理完鳝鱼,抹盐,料酒,花椒面,胡椒面,腌两分钟。
  • 香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)的做法步骤:3
    3
    面粉加入葱花,我家小孩不喜欢所以没加,一条一条裹好哦,要不会缠在一起,也可以用炸粉的,更脆。
  • 香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)的做法步骤:4
    4
    不粘锅加油,大火烧好油,小火油炸,注意不要糊了哦。
  • 香脆鳝鱼(含熟鳝鱼家庭去骨法)的做法步骤:5
    5
    出锅要滤干油,不要直接放盘子,会皮,摆盘哦!

小窍门

1.鳝鱼剔骨要慢,手要跟着勺子走,要不骨头会断。
2.鳝鱼不能煮久,水烧开关火,闷五分钟,不能多哦,肉太熟了就会比较软的。
3.炸出来的鳝鱼可以勾汤汁烧一下,也好吃的。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 12:59:15