“用鸡蛋摊好的的蛋皮卷上炒好的鲜鱿和笋丝香菇丝，然后两面煎成金黄色，味道很好！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
蛋皮鲜鱿的做法步骤
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1鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。 -
2全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
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3锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
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4出锅备用。
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55个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
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6锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
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7将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
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8然后卷起包裹起来。
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9全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
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10因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
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11做好备用
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12锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。
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13两面煎成金黄色。
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14出锅改斜刀
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15装盘
小窍门
1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！
2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！
2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐