“每年清明节前后都会做些青团，去年做的是黑芝麻花生馅，今年换一种口味，挑战一下蛋黄肉松味。做法也稍调整了下，往年的艾草是连渣带汁一起放到糯米粉中和面。昨天采的艾草太嫩，并且只取艾草的汁，蒸出的成品颜色偏黄，不是去年的那种墨绿色。由于叶子太嫩口感几乎吃不出艾叶的特殊香气。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄肉松青团的做法步骤
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1咸蛋黄捣碎。 -
2锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。
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3放入自制肉松。
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4放绵白糖。
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5捏成球。
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6艾叶焯水。
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7料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。
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8将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。
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9和成面团。
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10分成大小一致的剂子。
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11包入蛋黄肉松。
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12薄薄刷一层油，垫玉米叶。
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13大火烧开，转中火14分钟。
使用的厨具：蒸锅
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