“如果不想用奶油做馅儿，可以用什么代替？卡仕达好像应该不错。质感与奶油相差不太多，重点是不会因为温度升高而融化，这在气温高涨的夏天，绝对是一大优势。
随意找了个配方。搅拌，加热搅拌，离火搅拌，卡仕达一点点成形，不过，看起来似乎干了些，成了一坨。尝一尝，虽然不能流动，却也口感细滑，凑合用吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
卡仕达酱的做法步骤
-
1用料：牛奶100克，蛋黄20克，香草糖20克，低筋粉6克，玉米淀粉4克，黄油10克 -
2将蛋黄与砂糖一起搅拌均匀 -
3淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中， -
4搅拌均匀。 -
5牛奶倒入锅中煮沸， -
6一边搅拌一边冲入蛋黄中。 -
7将奶黄液倒入锅中，小火加热，不断搅拌。 -
8液体变得浓稠，离火， -
9趁热加入黄油， -
10搅拌均匀，晾凉备用。
小窍门
加热奶黄液时需用小火，以免糊锅底。
糖用量可以根据自己口味酌情调整。
没有香草糖，可以加少许香草粉/精，或使用香草荚，也可以只用糖。
糖用量可以根据自己口味酌情调整。
没有香草糖，可以加少许香草粉/精，或使用香草荚，也可以只用糖。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
自制酱料