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诗文
法式面包
释义
食材明细
主料
发酵面团:高筋面粉
125克
水
125克
活性干酵母
3克
麦芽糖浆
4克
辅料
主面团:高筋面粉
250克
水
101克
盐
6.5克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
法式面包的做法步骤
1
发酵面团放冰箱冷藏12小时;
2
将主面团的材料全部混合;
3
将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团;
4
继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
5
将面团放入盆内,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,至2倍大;
6
发酵好的面团,分割2等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7
松弛的面团,按压排气,再次滚圆,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵;
8
大约40分钟后,取出烤盘,刷上蛋液,在面团上割出田字格和凯撒格
9
预热烤箱,180度,中层,上下火,25分钟;
使用的厨具:电烤箱
随便看
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更新时间:2025/10/22 13:34:57