““想要做出酥脆入口即化、不油无渣的曲奇有几个要点需要注意：第一是黄油的软化，一定要够软，里外温度20度左右，手指摁下去很轻松出现一个坑这样状态更利于乳化和混合面粉;第二，糖的添加，绵糖(或砂糖)加糖粉，糖和糖粉对面团的延展性作用不同，配合使用做出的曲奇又酥又脆。””
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
奶酥曲奇的做法步骤
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1首先用电子秤称量出要用的食材 -
2黄油室温软化加糖和糖粉、盐，用打蛋器打发
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3然后分次加入打匀的鸡蛋
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4再分次加入牛奶，继续搅拌至均匀
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5将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后翻拌均匀(上下翻，不能用力搅拌)
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6拌好的面糊装进裱花袋
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7用大号花嘴在垫了油纸的烤盘上挤出均匀的曲奇花
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8然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤15分钟左右，取出凉透后食用更酥脆
小窍门
1、黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易拌匀和挤花
2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成2、3次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象
2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成2、3次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶