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诗文 干烧鲫鱼
释义
干烧鲫鱼的做法
“鲫鱼是最百姓餐桌上最普通的鱼,烧法也很多,最常见的是红烧,奶白鲫鱼汤,我在这里发布一个新的烧法——干烧鲫鱼。它的特点是:鲜、辣、香。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 约500克
辅料
  • 猪肉碎 适量
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 剁椒 15克
配料
  • 色拉油 60克
  • 白糖 10克
  • 黄酒 100毫升
  • 辣黄豆酱 15克
  • 辣椒油 10毫升
  • 味精 2克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干烧鲫鱼的做法步骤

  • 干烧鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀,用盐腌半小时入味
  • 干烧鲫鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜葱都切末,待用;剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀
  • 干烧鲫鱼的做法步骤:3
    3
    猪五花肉剁碎
  • 干烧鲫鱼的做法步骤:4
    4
    锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄,盛出
  • 干烧鲫鱼的做法步骤:5
    5
    锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香
  • 干烧鲫鱼的做法步骤:6
    6
    再倒入剁椒和辣黄豆酱
  • 干烧鲫鱼的做法步骤:7
    7
    放入煎好的鱼,加料酒(料酒放多些)、盐、白糖,盖盖子小火焖6分钟左右
  • 干烧鲫鱼的做法步骤:8
    8
    待汤汁收干,调入味精,淋少量辣油,撒上葱花即可出锅

小窍门

1、因为是干烧不放一点水,所以黄酒多放些;

2、最好买400克左右的鲫鱼,这条鱼有些大了,怕烧不透,多焖了一会。
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更新时间:2025/3/10 15:41:25