准备食材：高筋面粉，温水，酵母，食盐，白砂糖。

用温水将酵母融化，待表面浮起泡沫之时即可使用。

将酵母液，食盐和白糖倒入面粉中，用筷子搅拌无干粉即可。然后，盖上保鲜膜进行隔夜发酵（17~24小时）。

发酵至2倍大，面团表面塌陷出呈现网络结构，发酵完成。

案板上撒上面粉，进行上下、左右方向折叠。

然后，翻面将面团团圆，并盖毛巾醒发30分钟。

上下火220℃预热烤箱（原谱给出的温度是240℃）。总之，需要大火力烘烤。可根据自家烤箱掌握温度。我用的是砂锅烤制欧包。有条件的话，可使用珐琅锅。预热烤箱是将砂锅（珐琅锅）盖子与锅整体预热10~10分钟。

借助刮板将面团移入砂锅内。

盖上盖，砂锅放烤箱中下层，盖盖烤30分钟，接去盖子再烤15分钟后出炉。

成品图。