食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西瓜型葡萄面包的做法步骤
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1将水先分出80ml,先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）
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2另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）
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3模具搽上一层薄油
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4其他所有材料（1-7)混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。
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5加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
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6将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟（电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）
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7发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。
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8分割成6份，每份约220g+/-(成品面团是1300g左右）
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9每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。
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10将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。
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11放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。
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12拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。
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13烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙