“杏鲍菇平日都是清炒或者凉拌的做法，这次让它也走走混搭路线，搭配肉末，外形借鉴炸茄盒的方法，再用最普通的家常红烧菜做法来红焖，果然成品如我所想，味道充满家的味道，却又不失新鲜感。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红焖菇盒的做法步骤
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1准备好材料，杏鲍菇刷洗干净 -
2猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲 -
3杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断） -
4在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末 -
5取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用 -
6杏鲍菇盒表面拍上干淀粉 -
7再裹上打散的鸡蛋液 -
8入锅用中小火煎至两面金黄 -
9加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘 -
10锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可
所属分类：
热菜