“最简单的生日蛋糕，没有放水果及奶油搭配。算是破天荒的一种仪式感和尝试。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清和蛋黄暂时分离，蛋清单独打入盆里。 -
2依次把五个鸡蛋蛋黄放入另一个盆里。
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3食材准备好，蛋清和蛋黄暂时分离后，用打蛋器开始打制奶油或称为蛋白霜。
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4加入白糖、蛋糕粉、酵母粉，滴入食用油，开始搅动蛋清。
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5打制奶油或蛋白霜起泡，粘稠状时再加入白糖继续打制。
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6间隔多次加入少量白糖后，打蛋器提起有粘稠状常态或形成倒三角即可停止。
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7准备一块德芙巧克力，可碾碎，也可整块放入装蛋黄的盆里。
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8蛋黄里放入酵母粉和德芙巧克力。
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9形成蛋黄糊状。
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10用搅蛋棒以Z字形搅动加入了白糖、德芙巧克力形成的蛋黄糊。
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11把蛋清打制的奶油或称为蛋白霜分步骤的加入蛋黄糊中。
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12有气泡的蛋清和蛋黄糊混合状倒入6寸或8寸模具中。可以震动一下模具，在倒入模具之前，模具底部和模具四周都要涂上适量的食用油。
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13把剩余的蛋白霜继续倒入模具。
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14全部蛋清和蛋黄糊混合状充满模具。
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15有烤箱的可以放入烤箱直接做出烘焙蛋糕。没有条件的就做成蒸制戚风蛋糕的样子。
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16蛋糕??成型前的不完美状态。
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17蛋糕??的软酥脆，入口即化。
小窍门
寸或
使用的厨具：烤炉、不粘锅、蒸锅、平底锅
所属分类：
烘焙
下午茶
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