“最爱的一道菜，就是做的时候惊心动魄啊”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
香辣虎皮凤爪的做法步骤
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1准备好以下食材 -
2水中放入花椒生姜片 -
3煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分。 -
4锅中倒入油，凤爪淹没在油中，我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮住，然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可，我为了省时起皮就没炸了 -
5炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好 -
6锅中放少量油，放入干辣椒八角陈皮姜片煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧 -
7大火烧开小火焖烧 -
8快要收汁的时候倒入水淀粉 -
9收汁起锅
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小菜
家常菜