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诗文
开味酸辣虾
释义
食材明细
主料
基围虾
适量
辅料
泡椒
适量
泡姜
适量
泡蒜
适量
菠萝
适量
长丝瓜
适量
黄灯笼辣椒酱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
鸡精
适量
葱花
适量
酸辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酸辣虾的做法步骤
1
基围虾适量,将虾在第三节处,用牙签插入,挑出虾线,虾背开刀,切穿少量虾腹,将虾尾从虾腹切口处穿入,再将虾子拉开,装盘备用。
2
泡椒、泡姜、泡蒜各适量,分别切碎后,一起剁细备用。
3
菠萝适量,切成菠萝片备用。长丝瓜半根,切合适长短的条备用。
4
锅烧热去油,下入辣椒碎和黄灯笼辣椒酱,小火煸炒,炒去辣椒的水份,除去辣椒的燥性,炒出辣椒香气。
5
炒香后转大火加入适量的高汤,下入菠萝片和丝瓜条,并加入适量的盐和胡椒粉,小火焖煮,煮出菠萝的酸甜和丝瓜的甜味。出味后转大火,下入基围虾,推均,基围虾完全变色,加入适量的白糖和鸡精,推均后关火。
6
锅中留汤,其余打出装入碗中,汤汁用生粉水勾芡至合适浓度,淋入碗中,撒上葱花,美味即成。
7
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 7:37:46