“戚风蛋糕是蛋糕界最健康的蛋糕了！孩子老人吃特别健康。我经常做给孩子们吃。她们也爱吃！”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
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1材料准备。烤箱预热上下火150度。操作上的工具容器必须无油无水干净 -
2牛奶和玉米油搅拌均匀 -
3这是搅拌均匀的状态。 -
4筛入低粉 -
5搅拌均匀 -
6打入蛋黄。蛋白另外用无油无水的器具装 -
7搅拌均匀放旁边备用 -
8蛋白加三分之一糖粉一档打至鱼眼泡状态加入柠檬汁 -
9转二档打至细加入剩下二分之一的糖粉 -
10打蛋器转三档打至细腻加入剩下的糖粉 -
11直到蛋白干性发泡有固定纹路 -
12提起打蛋器有这样的尖角 -
13取四分之一的蛋白和蛋黄糊中翻拌均匀 -
14这是翻拌均匀状态 -
15然后把蛋黄糊倒入剩下的四分之三中 -
16翻拌均匀 -
17倒入一半原味的蛋糕糊在磨具里。另一半筛入红曲米粉 -
18翻拌均匀 -
19然后也倒入磨具里端起磨具轻轻磕几下。咳出里面的空气 -
20烤箱上下火150中层烤70分钟。时间根据自己家的烤箱脾气调节 -
21出炉把蛋糕带磨具离地面10厘米的距离摔几下把里面的空气摔出来。倒扣放着冷却后即可用切开吃了 -
22看里面的组织。还不错还有一些小气泡没磕出来 -
23还不错吧
小窍门
夏天做要把鸡蛋提前2.3个小时放冰箱保鲜室保鲜。这样后面蛋白糊稳定性高一些。翻拌的动作就平时炒菜那样。力度要轻。喜欢更加柔软的蛋糕可以把低筋粉减20克！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙