“前段时间有朋自远方来，带来几盒当地的特产，说是黄山特产腌制茶笋，真空包装的笋还有淡淡的绿色，一直不晓得怎么吃，被我收在冰箱里；
北方人对于生长在南方的笋，有点束手无策，每年刚开春的时候，菜市场里也有卖笋的，绝大部分人都是路过看一眼而去，偶尔买一次，也是让摊主把外皮都削光了，处理做菜之前还的找度娘；俗话说的对：一方水土养一方人，自己习惯的就是最好的；”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茶笋炒肉丝的做法步骤
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1茶笋干需要提前浸泡4~6个小时，去掉盐分，中间要多换几次水 -
2浸泡后的茶笋已经没有咸味，准备好葱花和肉丝 -
3茶笋切丝 -
4炒锅中放入适量的植物油，温热后放入葱花炒出香味，放入肉丝翻炒至变色 -
5放入米酒、生抽炒匀后煮至飘出肉香味 -
6放入笋丝翻炒 -
7笋丝比较干，翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水，最后放一点胡萝卜丝炒匀即可
小窍门
1、 茶笋是盐渍的，需要提前泡水去盐分
2、 炒制的时间无需太长，茶笋是已经处理熟的
2、 炒制的时间无需太长，茶笋是已经处理熟的
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜