“酒酿又叫醪糟、米酒。是由糯米经过发酵而成的一种风味食品。酒酿饼顾名思义就是用酒酿来发酵的，热的时候口感最好，酒香四溢，甘甜软韧、油润晶莹，色泽鲜艳，非常好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑芝麻酒酿饼的做法步骤
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1酒酿150克。 -
2面粉中加入酒酿、适量温水揉至光滑面团放温暖处发酵。（我用了约6小时） -
3发酵至2倍大，排气后搓成长条，分成8等份。 -
4取其中一个擀成圆饼状，包入黑芝麻馅料。 -
5包好滚圆，按成小圆饼状。盖保鲜膜静置饧发30分钟左右。 -
6平底锅刷薄薄一层油，放入饼坯加盖小火煎烤。 -
7煎至一面微黄后翻面煎至另一面也微黄，加入半碗水至饼的1/3处，加盖转中火，待水收干后，开盖煎至两面金黄即可。 -
8成品 -
9成品 -
10成品
小窍门
这个饼完全靠酒酿来发酵，因此发酵时间较长，一定要放在较温暖处帮助发酵，面团要发酵成蜂窝状即可。馅料根据自己喜欢包入豆沙馅也不错。也可以不包馅料。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
面食