“夏天躲在空调房里喝个下午茶吃块慕斯蛋糕是很惬意的一件事情...小时候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道，今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕诠释了儿时的记忆，棒极了，小伙伴们也可以尝试一下”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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1先做一只4寸戚风蛋糕，材料准备好 -
2蛋黄+一部分糖+酸奶搅拌 -
3再倒入油，搅拌均匀 -
4搅拌均匀后筛入低粉 -
5搅拌均匀 -
6准备完蛋黄糊之后就可以给烤箱预热了，预热烤箱的同时处理蛋白，将柠檬汁加入蛋白 -
7打蛋白，到发小泡时加三分之一的糖 -
8打蛋白至如图所示，再加三分之一的糖 -
9再加最后剩下的糖，继续打蛋白，直到如图所示即可 -
10将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中 -
11搅拌均匀之后再加入三分之一的蛋白 -
12搅拌均匀后把剩下的蛋白都倒入面糊里 -
13搅拌好面糊 -
14把面糊倒入4寸模具中，轻轻震几下 -
15烤箱155度，烤40分钟，之后转170度再烤30分钟，拿出来再轻轻震几下，然后倒扣晾凉 -
16晾凉后蛋糕切三片，用两片就行，再把用的两片切成更小的圆形，以便放模具中不影响倒慕斯液的效果 -
17将90克酸奶平均分成两份，放入两个容器中，每个碗里有45克酸奶 -
18将7克吉利丁片提前泡冷水里10分钟，等待的同时将40克巧克力放入45克酸奶中 -
19隔水融化45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片 -
20再加入5克糖，搅拌均匀 -
21同样，另一个碗里的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖隔水融化 -
22晾凉后等待 -
23准备新的容器，倒入80克淡奶油 -
24淡奶油中加入5克糖（因为巧克力里有糖分，所以不用加那么多糖，如果你喜欢更甜的可以再加点糖） -
25搅拌奶油至奶昔状即可 -
26将打好的奶油分两份倒入黑白巧克力碗里，之后搅拌均匀 -
27将两份拌好的慕斯液分别倒入两个食品袋子里，系好 -
28将一片切小号的蛋糕片放入模具中，然后开始倒慕斯液，一起挤入哦 -
29慕斯液淹没一层蛋糕片后再放一层蛋糕片，再一次同时挤入慕斯液 -
30用一根牙签开始装饰 -
31画成羽毛状 -
32再随心装饰一颗心 -
33放入冰箱冷藏8小时以上，拿出来用吹风筒吹吹脱模 -
34切来吃有两层蛋糕，很好吃哦
小窍门
如果你喜欢饼干底可以提前准备，我不喜欢饼干底，而且我觉得慕斯蛋糕里加蛋糕片吃起来不腻，虽然我做的4寸的，我仍然喜欢加入蛋糕，好吃不腻也好看??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙