“用了小四卷的方子，做的蛋糕派。我非常喜欢小四卷的口感，绵软细嫩，特别好吃。然后，我们家小朋友吃了一块邻居给的好丽友派，便爱上了派派这个东西。我是个“抠门”的妈妈，当然不能给他买那些添加剂堆成的糕点，我们自己做吧，健康又美味，加了很多葡萄干，比买的肯定好吃多啦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
小四蛋糕派的做法步骤
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1将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。 -
2蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
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3然后筛入低筋粉，用手动打蛋器以”N“字形，将面糊拌匀。
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4然后加入黑加仑葡萄干，稍微拌匀即可。待用。
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5蛋清中倒入几滴白醋，加入1/3的糖粉，用电动打蛋器打发。
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6一共分3次加入糖粉，直至蛋白霜成9分发的状态，提起打蛋器，有弯弯的角就可以。
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7此时，烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
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8然后再加入1/3的蛋白霜，再次翻拌均匀。
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9将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中，再次快速拌匀。
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10将蛋糕糊倒入方形烤盘中，用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能，那就要垫油纸。
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11160度，20分钟即可。取出，倒扣晾凉。
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12蛋奶油中加入20g糖粉，打发。装入裱花袋中。
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13用一个慕斯杯，切刻出若干个圆形蛋糕片。
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14取一片蛋糕片，挤上奶油。
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15然后再盖上另外一片，就好了。非常非常好吃哦！
小窍门
小四卷的制作方法非常简单，除了鸡蛋是4个，其它都是40g，很好记。
蛋白霜不要打得过硬，8、9分发就可以，这样烤出来的蛋糕会更绵软。
蛋白霜不要打得过硬，8、9分发就可以，这样烤出来的蛋糕会更绵软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙