“小时候，家里每年盛产白萝卜，
所以那时候看见白萝卜心里就害怕，
生怕妈妈给炖白萝卜吃，
可唯有一样不同，我们姊妹仨都喜欢，
那就是妈妈做的萝卜干，
把白萝卜晒干做成干后妈妈用来给我们做各种炖菜，
或者做成腌菜，都是无比好吃。
前几年，弟弟妹妹在身边，
我们到冬天也依然晒萝卜干，
然后经常用萝卜干加上香菇来炖鸡，
兄弟姐妹在一起吃得其乐融融，
转眼又到春节，团聚的时候到了，
我今年依然做了很多萝卜干，
今天又炖了一锅鸡，
寒冷的冬天回味那浓浓的亲情，
吃出浓浓的暖意，
炖这个鸡真的实在太简单啦，
肉好吃汤好喝有个诀窍，
除了萝卜干的独特风味，还要加米酒，
然后就葱姜和盐，简简单单，
鸡肉里透着萝卜干和香菇的香味，
汤里有着萝卜干淡淡的甜和米酒独特的醇香，
还有香菇的余香，
大道必简，大味必淡，
不用那么多调料，不用那么复杂的步骤，
清淡而醇厚的味道，只有品了才知道，
不妨来试试吧......”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
萝卜干香菇炖鸡的做法步骤
-
1准备好原材料，香菇和萝卜干提前泡发好。 -
2鸡肉斩块。 -
3萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。 -
4锅里水烧开，加入少许米酒，放入鸡块焯水。 -
5另起锅水烧开，加入萝卜干焯水。 -
6将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中，加入开水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大葱。（香菇可以根据自己的喜好刻上花，用锋利的刀切几刀即成。） -
7调到“煲汤”，启动压力锅。 -
8煮好后加入适量盐，撒上葱花即可。 -
9成品图。 -
10成品图。 -
11成品图。
小窍门
一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干；
二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，这个超市可以买到；
三、香菇和萝卜干都要提前泡发，香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗净后后用清水泡；
四、萝卜干要焯一下水，去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。
五、加水的时候要加开水，先加开水，然后倒入泡香菇的水，以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。
二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，这个超市可以买到；
三、香菇和萝卜干都要提前泡发，香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗净后后用清水泡；
四、萝卜干要焯一下水，去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。
五、加水的时候要加开水，先加开水，然后倒入泡香菇的水，以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜
孕妇
产妇
冬季食谱
宴客菜
午餐