“超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘(┬＿┬)”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
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1鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净， -
2放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，） -
3热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩， -
4炸好捞起， -
5姜切大片， -
6热锅下蒜瓣和葱煸香， -
7煸出香味， -
8加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，） -
9翻炒出香味，加入姜片继续， -
10倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内， -
11炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）
使用的厨具：炒锅
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