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诗文
硬质面包——金牛角
释义
食材明细
主料
高粉
200克
低粉
100克
细砂糖
35克
盐
二分之一小匙
干酵母
四分之一小匙
泡打粉
四分之一小匙
全蛋液
50克
水
80克
黄油
30克
奶粉
10克
表面装饰
蛋黄
1个
白芝麻
适量
熔化黄油
适量
原味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
金牛角的做法步骤
1
后油法将材料合成光滑面团,有些偏硬,盖保鲜膜松驰十分钟。
2
分成七等份,大约75克/份,滚圆后再保鲜膜盖松驰十分钟。
3
将小面团揉成水滴形状。
4
擀成棒球棍形状,边擀边拉伸,如果擀不动,就松驰一会儿。
5
然后在宽的一端切个小口。
6
从刀口向两侧将两边折起,牛的角。
7
然后慢慢向上卷起
8
末端压在底部,捏来,略整形,将两个牛角向中间靠拢。
9
全部做完后,放烤盘,加盖保鲜膜松驰二十分钟
10
刷蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热180度,中层上下火,烤20分钟,取出刷熔化黄油,然后再烤5分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/10/1 17:15:49