食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手工大白馒头的做法步骤
-
1称量面粉，放入厨师机或搅面机里备用 -
23克酵母加入100温水，水温在35度以下，没有温度计可以用手试探，比手温稍微凉一点就可以了！搅拌均匀，静置5分钟备用 -
3加入5克白糖，搅拌至融化，备用 -
4称量140克清水备用 -
5把酵母液倒入面盆里，缓缓倒入厨师机面盆内，开搅！搅拌均匀后，再倒入140克到160克清水，这里注意不要一次性倒完，慢慢加，面粉的吸水量不一样，我加了150克水，厨师机1档搅了2次 -
6面团光滑取出，继续揉匀，揉上2遍就可以了！ -
7放在操作台上盖上保鲜膜，准备醒发 -
8面盆倒扣在操作台上，开始醒发 -
9面团醒至2倍大，一戳不回弹，撕开表面，能看见蜂窝组织，而且能闻见发面的面香味就可以了 -
10排气，揉匀，备用 -
11揉成长条状，分成大小一样的剂子备用 -
12把每一个剂子揉成圆形！我500克面粉就做了7个馒头，比较大一个馒头，亲们可以分城10到12个剂子，也是可以的 -
13起锅，蒸锅放入温水，铺上笼布，摆上馒头，盖上盖开始2发！发至2倍大，就可以蒸了 -
14把刚刚锅里的水倒掉，换上凉水，从开火到结束蒸20分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了 -
15刚出锅的馒头，白胖胖的！好吃，配上萝卜干，每人都能干掉一个 -
16成品图，欣赏 -
17掰开看一看，组织均匀，特别好吃！动手做起来吧
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
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