食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
老婆饼的做法步骤
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1首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
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2大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
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3倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
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4将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
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5把所有水油皮的配料放盆中，揉成柔软的面团
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6将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
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7将油酥配料放盆中，活成油酥面团，也平均分成16份
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8将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
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9拿一个水油皮面团，按扁，包上一个油酥面团
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10捏紧封口，收口朝下放案板上。将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干
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11将面团擀成长椭圆形
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12从上至下卷起来，卷成面卷
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13拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
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14将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
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15将面卷擀成圆形的面片
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16面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
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17包好的老婆饼收口朝下放案板上，用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
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18在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
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19在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
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20烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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