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诗文
老婆饼
释义
食材明细
主料
普通面粉
100克
全蛋液
两小勺
猪油
10克
白芝麻
30克
细砂糖
70克
油酥
普通面粉
80克
水
45克
糯米馅
糯米粉
70克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
老婆饼的做法步骤
1
首先做糯米馅,水,细砂糖,猪油一起倒入锅中
2
大火煮开至沸腾,然后转小火,倒入全部的糯米粉,快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状,然后关火
3
倒入熟的白芝麻,搅拌均匀
4
将做好的糯米馅放入大一点的盘子中,放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
5
把所有水油皮的配料放盆中,揉成柔软的面团
6
将水油皮面团平均分成16份,揉成圆球,盖保鲜膜静置松弛三十分钟
7
将油酥配料放盆中,活成油酥面团,也平均分成16份
8
将冷藏好的糯米馅拿出来,平均分成16份
9
拿一个水油皮面团,按扁,包上一个油酥面团
10
捏紧封口,收口朝下放案板上。将所有面团全部包完,暂时不用的盖保鲜膜,防止面团变干
11
将面团擀成长椭圆形
12
从上至下卷起来,卷成面卷
13
拿一个面卷按扁,再擀开,卷起来
14
将两擀两卷的面卷盖保鲜膜,静置松弛15分钟
15
将面卷擀成圆形的面片
16
面片中间放一份糯米馅,收口捏紧
17
包好的老婆饼收口朝下放案板上,用手稍微用力按扁,然后放在烤盘上
18
在老婆饼上刷一层全蛋液,撒上白芝麻
19
在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子!口子的深度要划穿面皮,然后再静置15分钟
20
烤箱中层,上下火186度烤15分钟至表面金黄即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙 零食
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更新时间:2025/6/2 4:08:56