“一款非常经典的牛奶面包体配方，加入了卡士达酱与草莓的点缀，瞬间变的有颜值了。此配方我做了2个。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烫种卡士达面包的做法步骤
-
1将卡士达酱中的糖加入蛋黄中搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉15g搅拌均匀。 -
2牛奶150g煮至微开。
-
3倒入蛋黄面糊中，边倒边快速搅拌，直至加完全部牛奶并搅匀。
-
4过一遍筛，小火加热，边加热边快速划圈搅拌。
-
5直到浓稠，离火放凉入冰箱冷藏，用前再次搅拌均匀。
-
6烫种中的牛奶和糖，加入15g黄油混合煮沸，倒入38g低筋面粉中。
-
7搅拌成团晾凉冷藏2小时以上使用。即为烫种。
-
8主面团材料加入烫种（撕碎）混合揉至扩展阶段。
-
9室温基础发酵。
-
10发酵至2倍大，分割滚圆松弛15分钟左右。
-
11擀成椭圆形，翻面自上而下卷起呈橄榄形，底边捏紧。
-
12表面刷蛋液，均匀沾上白芝麻。放温暖湿润处最后发酵。
-
13发酵至两倍大，入预热好的烤箱中层180度15分钟。
-
14取出放凉，从中间切开，底边不切断。
-
15挤入卡士达馅料，装饰草莓。
-
16成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐