““灼”是烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。这道菜肴在烹制中只是用了黄酒，所以将其叫做“黄酒灼青虾”。因为黄酒可以去腥提鲜，尽管制作方法简单，但是青虾的鲜味非常好。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄酒灼青虾的做法步骤
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1用剪刀剪掉虾枪和长须。 -
2然后把青虾清洗干净。
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3准备蘸料：姜蒜切末。
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4按照自己口味加香醋。
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5再加味极鲜酱油搅拌均匀即成。
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6锅中加水，放入青虾。
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7加入黄酒。
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8烧开后快速撇净浮沫。
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9关火，将其捞出装盘。
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10和蘸料搭配，即可上桌品味。
小窍门
1、青虾不宜久煮，烧开后变色就可以，撇净浮沫能够快速去除异味。
2、蘸料可以按照自己的口味调制。
2、蘸料可以按照自己的口味调制。
使用的厨具：炒锅
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